こんにゃく結び目は独特の食感で美食界で人気を集めているが、その背後には大連こんにゃく結び目メーカーが丹念に研究した生産技術がある。以下は私たちが生産の中でこんにゃくの結び目の食感をより良くする肝心な一環です。

げんりょうしょり

良質なこんにゃく原料がベースです。新鮮でふっくらしたこんにゃくを厳選し、きれいに洗った後、専門の粉砕設備を通じてこんにゃくを繊細なこんにゃくペーストにしました。この過程で、細かく砕いた粒度を厳格に制御し、こんにゃくの繊維構造がある程度細分化されることを確保し、後続の良好な食感形成のために準備する。同時に、こんにゃくペーストを濾過し、不純物と粗粒を除去し、こんにゃくペーストの生地を均一にする。

ぎょうしゅうせいけい

凝固段階では、特定の凝固剤を使用し、その使用量と反応条件を正確に制御します。適切な凝固剤はこんにゃくをゲル化し、一定の弾性を有する構造を形成することができる。私たちは温度、pH値などの面で厳格に制御して、例えば温度を適切な区間に維持して、温度が高すぎたり低すぎたりして凝固効果に影響を与えないようにします。ゆっくりと安定した凝固過程を通じて、こんにゃくゲルの内部に均一なネットワーク構造が形成され、これはこんにゃく結の食感Q弾の鍵である。成形段階では、標準化された金型を用いて、こんにゃくゲルを大きさの均一なこんにゃく結び目形状にし、各こんにゃく結び目の初期状態での一致性を保証した。

ゆで上がり最適化

煮て作ることは食感を高める重要なステップです。成形したこんにゃくの結び目を特定の処方の煮製液に入れ、煮製液には適量の塩、食用アルカリなどの成分が含まれている。塩はこんにゃくの結び目の靭性を強めることができて、食用のアルカリはこんにゃくの結び目の酸性アルカリ度を調節することに役立って、更にその口当たりを改善します。煮込み時間と火加減も繰り返し試験し、こんにゃく結び目内部のゲル構造のさらなる安定と最適化を確保するとともに、表面をより滑らかにし、食感をより繊細にする。

後処理と鮮度保持

煮た後のこんにゃく結び目は急速に冷やすことで、こんにゃく結び目の食感をより引き締まらせることができます。私たちは冷却技術を採用して、コンニャクの結び目の温度を急速に下げて、その食感をロックします。鮮度保持の面では、適切な包装材料と鮮度保持技術を採用し、こんにゃく結び目が貯蔵と輸送中に水分が失われたり汚染されたりするのを防止し、消費者の手に届いた時にも良い食感を維持する。この一連の厳格な生産技術を通じて、私たち大連のこんにゃく結び目メーカーは口当たりの良いこんにゃく結び目を作りました。