コンニャク食品家庭料理大全：簡単・手軽な低カロリー美味レシピ

低カロリーで高繊維という特徴を持つコンニャク食品は、家庭の健康的な料理に最適な食材です。以下の簡単・手軽なレシピは、味を満足させると同時にカロリーをコントロールできます。

「ごま香コンニャク結び」は夏の開胃冷菜の定番です。コンニャク結び 300g、しょう油大さじ 2、米酢大さじ 1、少々の花椒油、ニンニクみじん切りを用意します。まずコンニャク結びを水で 2 回洗い、沸騰したお湯で 1 分間ゆでて生臭みを取り、冷水で冷やして水気を切ります。碗にニンニクみじん切り、しょう油、米酢、少々の砂糖と塩を入れて調味液を作り、コンニャク結びにかけて混ぜます。最後に熱した花椒油を少しかけて香りを引き出し、ネギをふりかければ完成です。この料理は酸辣でさっぱりとしており、100g あたりわずか 20kcal です。全粒粉パンと合わせると、手軽な朝食になります。

「トマトコンニャク麺」はライトディナーに最適です。コンニャク麺 200g（水気を切ったもの）、トマト 1 個、卵 1 個、少々のトマトペーストを用意します。トマトをみじん切りにし、卵を溶きます。フライパンに少しオリーブオイルを熱し、溶いた卵を入れて炒めて固めたら取り出します。同じフライパンでトマトを炒めて汁を出し、トマトペースト大さじ 2 と水半分碗を加えて沸騰させます。コンニャク麺を入れて 2 分間煮て、炒めた卵を加えて混ぜます。塩と黒コショウで味を調えます。トマトの甘酸っぱさが Q 弹のコンニャク麺に染み込み、1 人前約 80kcal ですが、4 時間以上満腹感を保てます。

「香り付き素もも炒め」は肉の風味を再現するのに負担がない料理です。コンニャク素もも 400g を用意し、水気を絞った後キッチンペーパーで表面の水分を拭き取ります。しょう油大さじ 1、唐辛子粉小さじ 0.5、少々の片栗粉を加えてよく混ぜ、10 分間漬け込みます。フライパンに少し油を熱し、中火で素ももを両面少し焦げ目がつくまで炒め、ズバインをふりかけます。外はクリスピーで中は柔らかい食感で、テレビを見ながら食べるスナックに最適です。100g あたり約 35kcal で、伝統的な肉干しより 70% 低カロリーです。

コンニャク食品を調理する際の 2 つのコツ：一つはすべてのコンニャク製品は調理前に沸騰したお湯でゆで、可能性のあるアルカリ味を取り除くこと；二つは調味する際、にんにく、生姜、ニンニク、レモン汁などの天然香料を適度に加え、風味を高めると同時に塩と油の使用量を減らすことです。これらのレシピは何人分でも 15 分以内で完成し、初心者でも簡単に作れるので、健康的な食事が煩わしいものになることはありません。