那么究竟吃魔芋有哪些营养物质呢？

我们先来了解一下魔芋的营养组成。魔芋含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，也称为葡甘露聚糖，其含量可高达30%。魔芋属的一些种类块茎魔芋多糖含量更多，尤其是白魔芋、花魔芋，其葡甘露聚糖含量高达50—65%。除此之外，魔芋还含有十六种氨基酸，以及丰富的食物纤维。