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那么究竟吃魔芋有哪些营养物质呢?
我们先来了解一下魔芋的营养组成。魔芋含淀粉35%,蛋白质3%,以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素,还含有人类所需要的魔芋多糖,也称为葡甘露聚糖,其含量可高达30%。魔芋属的一些种类块茎魔芋多糖含量更多,尤其是白魔芋、花魔芋,其葡甘露聚糖含量高达50—65%。除此之外,魔芋还含有十六种氨基酸,以及丰富的食物纤维。
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