材料 鸭半只、魔芋豆腐、青椒一个、泡姜1小块、泡椒3个左右、油2汤匙、开水适量 做法 1、将鸭和魔芋洗净备用,葱蒜姜洗净备用。 2、鸭斩成两指宽的块,魔芋切成一片,大葱斜切片、青椒和泡姜切片,泡椒切碎。 3、煮锅中烧水,水开后下魔芋焯水,帮助去掉魔芋本身的碱味。 4、另换水烧开后,下切好的鸭块焯水,去油腻。 5、取炒锅,倒入油,待油8成热时,下葱姜和泡椒花椒爆出香味。 6、下鸭块翻炒均匀后,再下魔芋片翻炒,加入料酒、生抽、盐翻炒均匀。 7、翻炒3分钟左右后,加入开水没过锅中的材料,盖上锅盖中小火炖30分钟左右,大火收干汤汁即可。