そのコンニャクは何で作られているのか、なぜコンニャクと呼ばれるのか。
『本草綱目』では、「こんにゃくは蜀の中から出てきて、施州にもある……秋の後に根を採取して、きれいに拭いたり、叩いたり、断片したりして、ケイ灰汁で10余り沸いて、水で洗って、水を変えてさらに5、6回煮て、凍った子になって、スライスして、苦酒の五味で浸食して、灰汁でなければならない。千切りにして、沸いたスープは過ぎて、五味はクラゲの糸のように調整して食べる」と答えている。
秋にこんにゃくの根茎を掘り出し、きれいに洗った後、断片化して、草木灰で2、30分煮て、それから水で洗って、水に換えて煮て、数十分後に凝固して凍ったらこんにゃく豆腐になって、食べるならそれをスライスして、苦酒で浸して食べることができて、あるいは塩、唐辛子などを入れて料理して食べることができて、草木灰を使わなければこんにゃく豆腐にならなくて、あなたはそれを千切りにすることもできて、それから調理します。
