もともと大連こんにゃくはまだこんなに食べられるのか、一口で好きになる家庭的な作り方
こんにゃくといえば、和え物の脇役か、簡単に茹でてテーブルに上がるイメージがある人が多いが、作り方を変えることで、家族みんなが大好きな家庭の硬い料理になることができ、作り方は簡単で時間もかからず、キッチンのシロも簡単につまめる。
この家庭用こんにゃくを作るには、食材の準備が簡単で、新鮮なこんにゃく、ニンニク数弁、米の辛さ、ネギの花少々、それに家に常備されている生抽出、オイスターソース、砂糖少々で十分です。まずこんにゃくを大きさの均一な薄切りにし、冷水で鍋に入れ、塩をスプーン1杯加え、3分ほど煮てアスファルトを取り出すと、こんにゃく自体の生臭さを取り除くことができ、食感をよりQ弾くことができ、煮崩れにくい。
鍋に油を熱し、油が温まったらニンニクのみじん切りと小米の辛さを入れて香りが出てきたら、水気を切ったこんにゃくのスライスを入れ、強火で急速に炒めて均一にし、こんにゃく1枚1枚にニンニクの香りをつけることができるようにします。続いて生抽出液2さじ、オイスターソース1さじを加えて味をつけ、砂糖を少し入れて食感を中和し、調味料をあまり入れなくても、簡単な味付けで味が染み込む。
しばらく炒めてから、少し清水をかけて、鍋の蓋をして2分煮て、こんにゃくに汁の味を十分に吸収させて、それから蓋を開けて強火で汁を収めて、汁が濃くなったら、ネギの花を散らして、2回炒めて火を止めて鍋を出すことができます。
テーブルに運ばれた瞬間、ニンニクの香りがこんにゃくのすがすがしい香りを混ぜて顔に当たり、1枚を挟んで口に入れた。Q弾はさっぱりしていて、柔らかくなくて薪ではなく、出汁を吸ったこんにゃくは、塩辛い香りの中に少し辛みがあり、噛めば噛むほど香ばしくなった。ご飯にしてもうどんにしても、特にご飯が出てきて、家族で1食で簡単に1皿食べられます。もともと大連こんにゃくは複雑な作り方を使わず、簡単なステップで、好きな家庭の味を作ることができたので、今度はこの作り方を試してみて、こんにゃくの新しいおいしさをロック解除してみてはいかがでしょうか。
