拌凉菜食材有很多，能够依据本人的喜爱挑选菜来做，并且凉菜也较为非常容易学。
凉菜食材凉拌豆芽：
凉菜食材：豆芽菜、葱、蒜。
凉菜食材凉拌豆芽作法：1、把豆芽菜洗干净放到烧开水的锅中焯一下，直至断生后再拿出来。2、将焯好的豆芽菜放到凉水里泡浸一会，随后挤干水放到盆中。3、将葱清洗切条，蒜剁碎。 4、添加盐、白砂糖、醋、芝麻油、油辣子、味精翻拌。
凉菜食材凉拌青瓜：
食物：丝瓜、蒜
凉菜食材拍黄瓜做法：1、将丝瓜清理整洁，随后放到砧板上，除去两边，用刀拍开，切发展条。2、蒜剁碎。3、在配有丝瓜的碗中添加蒜、盐、油辣子、生抽、醋、芝麻油、白砂糖、味精翻拌。
凉菜食材凉拌茄子：
食物：四季豆、葱、蒜
凉菜食材凉拌茄子作法：1、将四季豆清洗去蒂，随后把全部四季豆放到锅上煮熟。2、将煮熟的四季豆晾凉后拿手撕掉，那样更为美味可口。3、葱、姜剁碎。4、在四季豆上放葱、姜、油辣子、盐、生抽、芝麻油、味精拌和。
凉菜食材凉拌豆皮：
食物：豆油皮、香莱、葱、蒜
凉菜食材凉拌豆皮作法：1、将豆油皮用沸水焯一下，随后放到凉水里泡浸一下，挤干水切完放到碗里。2、香莱、葱、蒜清洗剁碎。3、在豆油皮上放进葱、蒜、醋、糖、盐、生抽、芝麻油、油辣子、味精翻拌，然后再放进香莱。
