秋天把魔芋的根茎挖出来，洗干净以后，捣成片段，用草木灰去煮二三十分钟，然后用水淘洗，换水煮再煮，几十分钟以后就凝固冻起来了就成魔芋豆腐了，吃的话可以把它切片，用苦酒泡着吃，或者是放上盐、辣椒之类的烹饪食用，不用草木灰的话就制作不成魔芋豆腐，你也可以把它切成丝，然后再烹饪。
如今制作魔芋已经不用草木灰了，而是直接用食用碱，方便很多。
蒟蒻为什么要叫“魔芋”？在清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中可以找到答案。
深谷中产，山人得之，入砂盘磨作胶浆，锅煮成膏。膏成，照前三煮四煮，乃可食令饱，一芋所煮，可充数十人之腹，故称魔芋。
通俗一点的来讲，一是魔芋生长在深山老林里面；二是制作好的魔芋，一个就可以够10多个人吃，觉得这个食物用魔力，所以就叫“魔芋”。
此外，魔芋民间流传着：“身带魔芋散，毒蛇自避开。”虽然这种食材吃起来味道怪怪的，有一种石灰的腥碱味。但是它的营养价值却很高。如今在滇西南地区，魔芋已经成为了非常常见的食材，经常会被拿来炒酸菜，或者是炖鱼。
