白魔芋跟黑魔芋区别不是很大，主要就是颜色不同。在平时我们的日常生活中白魔芋是比较常见的，我们平时吃的魔芋也是白魔芋很少吃黑魔芋。白魔芋除了颜色浅一些跟黑魔芋相比口感也会好一点，黑魔芋除了不太常见口感也不如白魔芋，但都是很好吃的。
目前销售的魔芋食品多种多样，常见的有魔芋丝、魔芋块、魔芋代餐粉等。细心的朋友可能会发现，各种魔芋制品除了形状不同，有的颜色也不一样，比如魔芋块一般都是黑色的，而魔芋丝则是白色的。
其实，这主要源于原材料和加工方式的不同。由于魔芋全株有毒，所以必须经过加工才可食用，一般是先将魔芋的块茎磨碎，用水洗去汁液，然后加入石灰，煮沸后再凝结，制成凝胶状的可食用形态。
黑色的魔芋块是直接由生魔芋经粗加工制作而成，由于生魔芋会夹带着皮等杂质，所以制作出来的成品颜色较深，呈黑褐色。
如果将收获的魔芋洗干净后切碎晾干成荒粉，再磨成干净的细粉，就得到了魔芋精粉。魔芋精粉一般呈米白色，几乎没杂质，颗粒也很均匀，由魔芋精粉制成的魔芋丝则呈现出白色。
