大連金利達編集長は、こんにゃく多糖はこんにゃくグルコマンナンとも呼ばれ、こんにゃく多糖はさまざまな用途に役立つと紹介した。医学のほか、こんにゃく多糖類は紡績、捺染、化粧、陶磁器、消防、環境保護、軍需産業、石油採掘などの面で幅広い用途がある。また、こんにゃく精粉の加工過程で30%〜40%の飛粉が発生し、飛粉にも一定量のグルコマンナンが付着しているため、飛粉もポリヒドロキシ化合物を主体とする天然高分子化合物であるため、デンプンのようにキサントゲン酸エステルを製造し、沈殿廃水中の可溶性重金属イオンに応用することができる。
