魔芋在我们生活中的效果很大，跟随人们对它的接受程度接连不断增加，魔芋食用已经成为一种潮流。吃魔芋能够对我们的身体有很大的帮助，这也是我们挑选它的重要因素。
魔芋加工中一个重要的流程就是去皮，魔芋在清洗、去皮前要进行浸泡，使其边缘、芽眼和沟槽内的硬泥松软溶脱、皮层脆润，以便清洗、去皮。去皮常用的方法有两种：
一种是手工去皮，用竹制刮刀或不锈钢制作的刮刀清除芋芽和凹槽处的皮，或 采纳尼龙毛刷、边刷边清洗将鲜魔芋表面的泥沙和皮刷洗干净。
另一种是机械去皮，利用机器中安装的毛刷转动，在被清洗的芋球间相对滑动，达到鲜芋的清洗去皮目的。机械去皮的特点是效率高、成本低，去皮率、清洁率通常都在85 %一90%。 采纳机械去皮难以将魔芋表面凹眼处的皮去净，故在机械去皮后应 采纳人工进行清理，把未去掉的皮刮去。去皮也可 采纳化学去皮法。化学去皮是将清洗后的魔芋块茎放人温度60℃—95℃，浓度为5%一15%的氢氧化钠溶液(含0.5%的葡甘露聚糖溶剂)中浸泡，5min—15min，然后取出，用水冲洗魔芋，魔芋去皮的两种方法外表皮即所有除去。
